説明

遡上をはじめる前のもっとも脂ののった北海道産の鮭から、新鮮で大粒の原卵のみを使用します。独自の塩水による素早い処理製法やつぶれた皮を丹念に取り除く工程、かつ製品化までワンフローズンであることで、卵膜破砕のドリップをなくし、皮が柔らかくてプチプチの食感の“いくら醤油漬け”を作り上げました。